Καφές Espresso – Single origin – Papua new Guinea

Ο καφές Arabica από την Papua New Guinea (PNG) είναι ένας από τους πιο ιδιαίτερους και “περιπετειώδεις” καφέδες στον κόσμο. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής προέρχεται από μικρές οικογενειακές φάρμες στους “κήπους του καφέ” στα κεντρικά υψίπεδα (Highlands).

Γευστικό Προφίλ (Flavor Profile):
Ο καφές της PNG είναι γνωστός για την πολυπλοκότητά του. Συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των καφέδων της Ινδονησίας με την οξύτητα της Κεντρικής Αμερικής.

Γεύση:
Θα βρεις νότες από εξωτικά φρούτα (όπως παπάγια και μάνγκο), σοκολάτα
και συχνά μια διακριτική γήινη ή βοτανική επίγευση.

Σώμα (Body):
Διαθέτει γεμάτο, κρεμώδες και “σιροπιαστό” σώμα.

Οξύτητα:
Μέτρια προς υψηλή, με μια χαρακτηριστική “κρασάτη” (winy) οξύτητα που θυμίζει καλούς αφρικανικούς καφέδες.

Ιστορική Προέλευση (The Blue Mountain Connection):
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος του Arabica στην PNG προέρχεται από σπόρους της ποικιλίας Blue Mountain που μεταφέρθηκαν από την Τζαμάικα τη δεκαετία του 1930. Αυτό του δίνει μια ευγενή καταγωγή και μια φυσική γλυκύτητα.

Υψόμετρο:
Καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα, μεταξύ 1.300 και 2.000 μέτρων.

Έδαφος:
Τα ηφαιστειακά εδάφη της περιοχής είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας στον καφέ μια μοναδική μεταλλικότητα.

Μέθοδος Επεξεργασίας
Σε αντίθεση με τη γειτονική Ινδονησία (που χρησιμοποιεί τη μέθοδο Giling Basah), στην PNG χρησιμοποιούν κυρίως την υγρή επεξεργασία (Washed). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα έναν πολύ πιο “καθαρό” καφέ στο φλιτζάνι, που αναδεικνύει τα αρώματά του χωρίς την έντονη χωμάτινη αίσθηση άλλων καφέδων της Ασίας.